复合磷酸盐,食品级复合磷酸盐,增重-保水-增脆-增弹-肉制品改良剂,(食品级)(商品货号:wz004925)

本店售价:
¥25.00
商品品牌:
万众化工
市场价格:
¥30.00
商品重量:
1.000千克
上架时间:
2016-04-22
商品点击数:
1173
规格/属性:

购买数量:(商品库存:9999)

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商品信息





复合磷酸盐(食品级)


品名:复合磷酸盐

净重:1000克/袋   

成份:复合磷酸盐


产品简介:复合磷酸盐呈白色粉末性状,是一种新型的肉用食品添加剂,具有良好的保水、保油性能,可改变肉制品的组织结构。在肉制品的加工过程中,加入复合磷酸盐可以改善肉制品的质量,能增加肉质的保水性和改善凝胶,防止水分损失,具有保水提高产品出品率的特性,改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。



功能范围:


本品适用于熟肉制品(块肉类、灌制类、火腿类)的加工。具有保水增重、品质改良、嫩化、增加粘着力及防腐抗氧化的功能。




应用领域:


1.肉制品:


磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。


磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物.增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。


 

2.速冻馒头:


主要特点是改善馒头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。


 

3.速冻水饺:


添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。



使用方法 用量:

1、将本品用适量水冲溶后制成溶液腌制

2、也可将本品直接擦搓到肉上腌制

3、本品与其他辅料混合水溶后注射并滚揉,效果更佳


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